FUENTE XOCHIPILI SEGUNDA SECCIÓN DE CHAPULTEPEC
18 Y 19 DE FEBRERO
PRECIO POR PROMOCIÓN MIL PESOS

COMUNICADO DE BIOFERIA MÉXICO 2012:

Estimad@s productores(as):

Les hacemos una cordial invitación para que participen en la exhibición y venta de productos orgánicos y en proceso, en la línea lácteo vegetariana, en nuestra Feria el día 18 Y 19 de febrero en la Fuente Xochipilli Segunda Sección de Chapultepec por medio de nuestros stands los cuales tienen las siguientes características:

El donativo para resolver los gastos de logística será de mil pesos. El stand puede ser compartido.
Para participar en la feria tiene que realizar el pago de la mitad del stand en Allende No.33 esquina con Belisario Domínguez Col. Centro Del. Cuauhtémoc Tel.55292375 a 3 cuadras del metro allende. Pueden depositar la mitad del stand al No. de cuenta 2813181723 en Bancomer a nombre de Diego Nava Salas.

A LOS QUE ESTEN INTERESADOS EN APARTAR SU STAND POR FAVOR ENVIENME LLENO EL FORMATO
Llenar el formato con los datos que se les piden.
FORMATO

NOMBRE DE LA EMPRESA O PRODUCTOR:____________________
PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA:____________________________________
PRODUCTOS QUE PRESENTARA EN LA FERIA:_______________________________
DIRECCIÓN:_____________________________________________________ TEL:________________ CEL:_______________________ MAIL:_____________________
PAG WEB.___________________________

Características del stand:
El stand es un tablón de 1 m de largo X 2 m de largo con dos sillas
Productos restringidos:
Cárnicos, huevo, pan galletas o pasteles que contengan huevo, productos que contengan desechos de animales, pieles, productos que contengan alcohol, artículos de higiene personal que tengan derivados animales, productos de unicel como vasos y platos, de preferencia que sean de plástico.
Por favor con anterioridad solicitar la instalación eléctrica en caso de que la requieran, sin embargo se les informa que para su seguridad no se podrán llevar maquinas muy grandes por que necesitan mucha electricidad y eso podría causar problemas.
Se contará con seguridad los dos días así que podrán dejar sus productos en el área donde se llevará a cabo la feria.

Les informamos que próximamente Bioferia tendrá una página en internet, pretendemos anunciar a todos los productores que han estado participando con nosotros en la feria con el fin de ayudar a difundir sus productos, por lo cual necesitamos que llenen el formato con los datos en donde las personas puedan localizarlos después, hay muchas personas interesadas que buscan productos alternativos, así que nos interesa tener el directorio y también inclúyanos fotos de sus productos por favor, sólo pediremos un donativo mensual muy económico, para quien este interesado con el fin de poder cubrir el costo de la página, gracias.
Para confirmar su participación por vía mail.

Comer uvas no sólo sirve para atraer suerte en todo el año, también son ideales para mantener una vista de águila.

Según el estudio realizado por de la Universidad Fordham en Nueva York, incluir en la alimentación diaria una porción de uvas ayuda a prevenir la pérdida de visión y la ceguera en la edad avanzada.

Además reveló que las uvas contienen grandes cantidades de antioxidantes, y estos ayudan a mantener una vista saludable durante la edad adulta. “Bastaría consumir uvas generosamente durante toda la vida, especialmente en la juventud, para obtener grandes beneficios visuales”, asegura la Dra. Silvia Finnemann, del Departamento de Ciencias Biológicas de la Universidad Fordham.

El estudio fue testeado en un grupo de ratones propensos genéticamente a desarrollar deformación macular, los cuales fueron divididos en varios grupos, cada uno con una alimentación específica: una dieta enriquecida con uvas, una dieta rica en luteína y una dieta simple. La investigación demostró que que los ratones que habían consumido las uvas tenían una retina mucho más sana.

Esto constituye un hallazgo importante para la Medicina, pues si no es posible curar la degeneración visual en la edad adulta, se puede prevenir o aminorarse sus efectos con una pequeña porción de uvas al día, concluyó la Dr. Dra. Finnemann.

Según el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), México ocupa el 2° lugar en el mundo en obesidad. El sobrepeso y la obesidad actualmente afectan a más de 70 millones de adultos y a más de 5 millones de adolescentes en México.

Más del 95% de los casos se deben al bajo consumo de vegetales y fibra y el alto consumo de grasas animales, frituras y refrescos. Las principales consecuencias de la obesidad son: diabetes, arterosclerosis, problemas circulatorios, tumores, hipertensión, entre otras.

De acuerdo al ISSTE la diabetes es la primera causa de mortandad en México. Se han incrementado los casos de la diabetes Tipo 2 en personas de entre 10 y 14 años y las principales causas son la obesidad y los malos hábitos alimenticios.

Los diabéticos son altamente propensos a alteraciones oculares, enfermedades renales, ataques cardiacos, derrames cerebrales, hipertensión y mala circulación hasta llegar a las infecciones severas y amputaciones.

Reducir el consumo de carne disminuye la propensión a estas enfermedades. Quien consume productos de origen animal es 10 veces más susceptible a enfermedades del corazón y 40% más propenso a padecer algún tipo de cáncer y enfermedades renales, osteoporosis y cálculos en el tracto urinario.

Si creías que el mar provee de alimentos más sanos, no siempre es así: el atún y los mariscos presentan altas concentraciones de mercurio y sustancias tóxicas provenientes de residuos industriales y aguas negras que son vertidos a las aguas. La ingesta de peces contaminados ocasiona daños en el desarrollo cerebral en fetos en el embarazo.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), asegura que, en occidente, cuantos más productos de origen animal se consumen, más altas son las tasas de enfermedades crónicas. Recomienda, pues, una dieta basada en productos de origen vegetal.

Anualmente se matan en el mundo 50 mil millones de animales para comer. 400 veces la población de México. Los animales viven hacinados en jaulas, establos o corrales donde ni siquiera pueden moverse. Se les inyectan antibióticos y hormonas para acelerar su crecimiento y estas sustancias afectan nuestro metabolismo al consumir su carne.

El bolsillo también ve los beneficios: Cocinar una comida con carne para 4 personas vale un promedio de 90 pesos y una sin carne, 50 pesos. Ahorra más y cuídate a ti y a tu familia.

Reducir el consumo de carne, pollo y pescado ayuda a mantenerte en buena forma y saludable. Debido a la gran cantidad de antioxidantes que tienen los vegetales, tu piel estará más tersa, evitarás acné y envejecimiento prematuro. Prueba platillos basados en cereales, leguminosas, granos, frutas y verduras. Estar sano y verse bien es muy sencillo.

Fuente: Animanaturalis Internacional www.animanaturalis.org y www.haztevegetariano.com

Para las personas con rodillas que crujen, el selenio es un mineral esencial. Es un potente antioxidante que también reduce la inflamación. Aunque las propiedades anti-inflamatorias pueden ayudar a las personas con osteoartritis (OA), los estudios muestran que el selenio es particularmente eficaz para las personas con artritis reumatoide (AR). Afortunadamente para nosotros, es fácil de conseguir el selenio en la dieta de la nuez de Brasil. Es la fuente más importantes del mundo de selenio, una sola nuez nos da un poco más del 100% del requerimiento diario.

1. El Selenio aminora la inflamación. Los investigadores comenzaron a aprender acerca de las capacidades anti-inflamatorias de selenio en el año 1963. A medida que la investigación continúa, un estudio ppublicado en 2007 en el Journal of Biological Chemistry demuestra que el selenio inhibe la inflamación a través de una variedad de mecanismos, incluyendo la supresión de dos genes pro-inflamatorios y la producción de glutatión peroxidasa-1. Eso hace que sea útil para la inflamación a causa de la artrosis y artritis reumatoide, ya que menos significa menos dolor.

2. Los niveles de selenio son bajos en los pacientes con AR, y el aumento en el consumo de la nuez de Brasil, de acuerdo a un estudio publicado en el Scandinavian Journal of Rheumatology, los niveles de selenio en la sangre fueron significativamente más bajos en 87 personas con AR que se encontraban en los individuos sanos. Y los más afectados por AR tienen los niveles más bajos de selenio. Mientras tanto, un estudio de 2011 publicado en Nutrición muestra que una nuez de Brasil al día aumenta los niveles de selenio y glutatión peroxidasa-1.

3. Lo más importante, el selenio alivia el dolor de artritis reumatoide. En un ensayo, las mujeres con artritis reumatoide recibieron 200 mcg de selenio o un placebo todos los días durante tres meses. Seis de las ocho mujeres que recibieron selenio encontró que disminuyó el dolor y la inflamación. Por el contrario, ninguna de las mujeres que recibieron placebo experimentaron una reducción en el dolor o la inflamación. Los investigadores sospechan que podría ser más eficaz contra la artritis reumatoide ya que el selenio también estimula el sistema inmunológico, que está bajo un estrés significativo en la AR.

4. Una nuez al día mantiene a raya el dolor de artritis. Sólo una nuez de Brasil te da más de la dosis diaria recomendada de 50 mcg de selenio al día. Si usted tiene artritis, se recomienda comer por lo menos una nuez al día, en el caso de los pacientes con AR pueden consumir hasta 4 nueces por día, para obtener la misma dosis que las mujeres en el estudio mencionado anteriormente.

5. Aunque muchas personas al instante les encanta el sabor de estos frutos secos, algunos de nosotros necesitamos tiempo y consejos para aprender a disfrutar de ellos. En mi cocina de curación, muchos de nosotros envolvemos nuestras nueces de Brasil en dátiles, o las comemos con cerezas sin azúcar extra para suavizar el fuerte sabor. O bien, tirar un montón en el procesador de alimentos para hacer mantequilla de nuez de Brasil (que puede extenderse en rebanadas de fruta o pan de grano entero). También puede poner nueces picadas Brasil en el yogur por la mañana sobre la fruta. Todas estas ideas combinan maravillosamente con el crujir de la nuez y un toque de dulzura.

Una alimentación ecológica se trata de consumir productos teniendo una conciencia sustentable y de la preservación de los recursos naturales, esta puede ser vegetariana o no. Lo más importante es que sepamos de donde provienen los alimentos que usamos, que sean producidos localmente, que vengan del comercio justos, que estén libres de químicos y que no generen desperdicios con sus empaques.

Para esta cena de navidad ecológica te recomendamos los siguientes platillos, que puedes preparar con ingredientes locales, frescos, naturales y muy ricos. Lo principal es evitar los productos envasados o enlatados, las carnes industrializadas y los productos procesados.

Ensalada de Frutas con crema y pasitas

Pica frutas locales de temporada como manzanas, duraznos, mandarinas, fresas, o lo que se produzca en esta época en tu localidad. Agrega crema fresca, pasitas y sazona con sal y pimienta.

Pollo o Cerdo en salsa de chiles guajillos y mango

Compra suficiente pollo o cerdo de granjas locales, marínalo con vino, ajo y cebolla por un día y guárdalo en el refrigerador. Después remoja los chiles guajillos secos en vinagre y hiérvelos hasta que se suavicen, después muélelos con cebolla, ajo, sal y mangos frescos. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar, hierve por unos minutos. Hornea la carne y baña con la salsa.

Pasta Casera con vegetales

1/2kg de harina orgánica
1cdta de sal
4 yemas de huevo orgánico
1cda de aceite vegetal
Agua
4 tazas de vegetales varios (pimientos, cebollas, tomates, aceitunas, o los vegetales que consigas localmente)
8 cucharadas de aceite de oliva orgánico
Sal y pimienta

Coloca la harina junto con la sal, sobre una plancha o mesa y haz un hoyo en el centro y pon las yemas, el aceite y 4 cucharadas de agua.

Mezcla los ingredientes con los dedos y ve tomando la harina poco a poco, agrega agua si es necesario.
La masa debe estar blanda pero firme.

La masa debe ser elástica y no pegajosa.

Haz una bola y mételo en una bolsa de plástico y déjala reposar por 30 minutos, después extiéndela en una mesa enharinada, divídela en pedazos pequeños y extiéndelos en la mesa con un palote o rodillo de madera enharinado, dándole forma rectangular hasta que quede muy delgada.

Haz la pasta de tu preferencia ya sean tallarines, moños, cuadritos, bolitas, etc. Cocínala en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que flote. Retírala del agua. En un sartén con un poco de aceite de oliva sancocha los vegetales y sazónalos con sal y pimienta, después agrega la mezcla a la pasta y agrega el resto del aceite de oliva. Puedes agregarle, chile, crema, camarones, pedazos de pollo o condimentar con las especias de tu preferencia.

El sábado pasado descubrimos un Tianguis Orgánico en San Miguel de Allende, y la verdad estamos muy impresionados, hay cosas muy interesantes y a muy buen precio, algunas cosas orgánicas hasta más baratas que en el súper y de mejor calidad.

Lamentablemente se nos olvido la cámara, pero la próxima vez que vayamos seguro que tomamos fotos para que lo conozcan.

En este post lo que les quiero compartir es lo que compramos, que aunque no fue mucho creemos que fueron muy buenas compras. Aquí abajo les dejo la foto que tomamos cuando llegamos a la casa.

Compramos una súper lechuga, cilantro, una bola de queso Oaxaca (sólo 50 pesitos), un queso delicioso, y porque no un mezcal orgánico, para disfrutarlo en las fiestas navideñas. Todos los productos fabricados o cultivados aquí en Guanajuato.

Les recomendamos buscar conceptos parecidos en su ciudad, creo se llevarán una grata sorpresa.

La Tavella, una fundación sin ánimo de lucro, y Manos Unidas, arrancan la campaña “Regala kilos de Salud” con la que pretenden concienciarnos de que otra Navidad es posible.

Nos proponen un regalo original, solidario y 100% saludable: Cestas de Fruta y Verdura ecológica, sin pesticidas ni aditivos y directas del agricultor. ¡Redescubrirás el sabor de la auténtica fruta y verdura!

La Tavella y Manos Unidas ofrecen distintas cestas en función del presupuesto de cada uno, y además, el afortunado que las recibe, puede escoger entre varias combinaciones de cestas en función de sus gustos. Las cestas pueden ser de fruta, de verdura o mixtas, y se puede escoger la frecuencia en que se quieren recibir: semanalmente o quincenalmente.

Regalando cestas ecológicas tienes la oportunidad de hacer un regalo diferente y de contribuir a una alimentación sana y a un consumo responsable. Se trata de regalar algo más que una cesta de fruta y verdura, se trata de regalar algo muy valioso: Salud para los tuyos y solidaridad para los demás.

Todas las frutas y verduras de las cestas son frescas y naturales y se elaboran en La Tavella, una iniciativa de la fundación Viver de Bell-lloc que tiene por objetivo la integración sociolaboral de personas con discapacidad intelectual y trastorno mental severo.

Las cestas ecológicas no sólo son una buena alternativa a las convencionales cestas de Navidad sino que además regalando “kilos de salud” estás colaborando con dos proyectos sociales de desarrollo agrario, uno en Cataluña, en La Tavella, y otro en el Departamento de Potosí, en Bolivia en colaboración con Manos Unidas.

Las cestas se pueden comprar a través de la página web de la Tavel www.latavella.cat/kilosdesalud.

¿Qué esperas para regalar salud?

Más de dos tercios de tu peso corporal es agua. Sin agua la bioquímica y la eléctrica de tu (sí la eléctrica, sigue leyendo!) los procesos se descomponen. La lista de razones por las que tu cuerpo necesita agua de forma tan abundante como las funciones de su cuerpo, por lo que debido a limitaciones de espacio, aquí hay 10 buenas razones para beber más agua:

1. Tu sangre es más del 80 por ciento agua y necesita de agua para hacer nuevas células sanguíneas saludables.
2. Tus huesos son más de 50 por ciento de agua y, como habrás adivinado, necesitan agua para tomar decisiones saludables al hacer las células óseas nuevas.
3. Beber más agua realmente ayuda a disminuir el dolor en tu cuerpo haciendo que tu sistema linfático se ponga en movimiento. El sistema linfático es una red de nodos, tubos, vasos, y el líquido remueve los desechos de los tejidos. Se necesita agua para que funcione correctamente.
4. El agua ayuda a eliminar desechos y toxinas de tu cuerpo a través del sistema linfático, los riñones y los intestinos.
5. El agua lubrica las articulaciones y ayuda a reducir el dolor y la protección contra el desgaste.
6. El agua regula el metabolismo así que si estás con sobrepeso es posible que necesites más agua.
7. El agua balancea la temperatura del cuerpo.
8. El agua ayuda a asegurar el funcionamiento eléctrico adecuado para que tu cerebro y el sistema nervioso trabajen adecuadamente. Tu cerebro y sistema nervioso envían señales eléctricas para funcionar correctamente. Los investigadores estiman que el cerebro emite aproximadamente la misma cantidad de electricidad que una bombilla de 60 vatios. Por lo tanto, hay algo de verdad en la imagen de una bombilla de luz pasando cuando alguien tiene una buena idea.
9. El agua alivia la deshidratación (la mayoría de personas están crónicamente deshidratadas).
10. Cada célula y órgano de tu cuerpo requiere de agua adecuada para funcionar correctamente. Por lo tanto, una de las formas más rápidas y fáciles para mejorar tu salud es comenzar a tomar más agua pura todos los días.

Y, elige agua purificada tanto como sea posible, pero búscate una botella reutilizable libre de BPA para no contaminar el planeta con todas las botellas plásticas de agua.

Con su “Menú para Durban” InspirAction lo deja claro: es hora de hacer frente al cambio climático. Porque si sigue avanzando, el menor de nuestros problemas será alimentarnos de insectos.

Paella de hormigas, sushi de saltamontes… ¿Tendremos que acostumbrarnos? En InspirAction creemos que los primeros que deberían probar ese menú son los líderes que tomarán decisiones en Durban. Tal vez así sean más conscientes del riesgo que corremos si no hacemos frente con determinación al cambio climático. Firma ahora la petición on line de InspirAction, y hazles saber que no estamos dispuestos a acostumbrarnos a ese menú. Deben actuar ya.

Tras los escasos resultados de las últimas cumbres climáticas, la esperanza de romper el estancamiento mundial descansa ahora en las iniciativas de la Unión Europea, indica la ONGD InspirAction. “Quedan menos de 50 días antes de abrir de nuevo el proceso de negociación en Durban (Sudáfrica). Seguimos sin avances significativos, así que sólo nos queda instar a la Unión Europea a utilizar su poder para impulsar un mayor apoyo internacional para conseguir un segundo período del Protocolo de Kyoto, sin el cual el mundo quedaría abocado al caos climático, sin posibilidades de estabilizar y reducir las emisiones de gases de efecto invernadero”, indican desde InspirAction.

El protocolo de Kyoto encarna el principio de justicia climática, la idea de que los países industrializados que más han contribuido a crear el problema del cambio climático tienen una mayor responsabilidad a la hora de reducir sus emisiones y ayudar a los países más pobres a hacerle frente. No podemos esperar más: es hora de que Europa lidere un paso adelante en la negociación climática, sin esperar a que EE.UU. lo haga. “Por desgracia, no podemos esperar más.

El resto del mundo tiene que moverse, con o sin EE.UU. Es necesario que Europa lidere el camino”. No todo es negativo: cada vez existe una mayor certeza entre la opinión pública de que es hora de actuar. Los resultados de la nueva encuesta del Eurobarómetro indican que los europeos consideran que el cambio climático es el segundo problema más serio que enfrenta el mundo hoy en día. La pobreza, el hambre y la falta de agua potable fueron elegidas como el problema más grave por un 28 por ciento de los encuestados, mientras que el cambio climático ha sido seleccionada por el 20 por ciento, seguido por la crisis económica (16 por ciento) y el terrorismo internacional (11 por ciento). La encuesta también muestra que en la UE, la mayor parte de la población considera a los gobiernos nacionales responsables de la lucha contra el cambio climático (41 por ciento de los encuestados), seguidos por la propia Unión Europea (35 por ciento) y el comercio y la industria (35 por ciento).

“Esperamos que los ministros de medio ambiente europeos tomarán nota de la preocupación de los ciudadanos por el cambio climático, y decidirán por fin hacerle frente. Mientras los países más ricos del mundo no lleguen a un acuerdo internacional sobre el clima, las personas que viven en la pobreza seguirán sufriendo el impacto de los fenómenos climáticos extremos”, afirma Isabel Ortigosa, responsable de incidencia de InspirAction.

La agricultura ecológica o ecoagricultura describe los paisajes que apoyan la producción agrícola y conservación de la biodiversidad, trabajando juntos en armonía para mejorar las condiciones de vida de las comunidades rurales.

Elementos de un paisaje de agricultura ecológica

Mientras que muchas comunidades rurales han practicado la agricultura ecológica de forma independiente durante miles de años, durante el siglo pasado muchos de estos paisajes han dado lugar a patrones de segregación del uso de la tierra, con algunas áreas que emplean prácticas de agricultura intensiva sin tener en cuenta impactos sobre la biodiversidad y otras áreas cercadas por completo para hábitat o la protección de cuencas. Un movimiento de agricultura ecológica nuevo está cobrando impulso para unir a los administradores de tierras y otras partes interesadas de diversos ámbitos para encontrar formas compatibles para conservar la biodiversidad al tiempo que mejoran la producción agrícola.

El movimiento de eco-agricultura fue reconocido por primera vez a nivel internacional en un estudio conjunto de la Unión Mundial para la Conservación y la Fundación Future Harvest, publicado en 2001 llamado “Common Ground, Common Future” (McNeely y Scherr 2001). El informe se amplió más tarde para convertirse en un libro llamado “Agricultura ecológica: Estrategias para alimentar al mundo y salvar la biodiversidad” (McNeely y Scherr 2003). El estudio confirma la influencia dominante de la agricultura en las especies silvestres y sus hábitats en todo el mundo, y también identificó ejemplos prometedores de las estrategias de uso de la tierra y las prácticas que se han beneficiado tanto. El grupo internacional sin fines de lucro “Ecoagriculture Partners” se constituyó en 2004 para promover la agricultura ecológica a nivel mundial, con Scherr como presidente y CEO y McNeely como uno de los miembros de la junta de gobierno independiente. Scherr y McNeely editaron un segundo libro en 2009, titulado “La agricultura con la naturaleza: la ciencia y práctica de la Agricultura ecológica” (Scherr y McNeely 2009).

La agricultura ecológica es una estrategia de conservación y una estrategia de desarrollo rural. La agricultura ecológica reconoce los productores agrícolas y las comunidades como administradores clave de los ecosistemas y la biodiversidad, y les permite desempeñar esas funciones eficazmente. La agricultura ecológica aplica un enfoque integrado de los ecosistemas de los paisajes agrícolas para hacer frente a los tres pilares – conservación de la biodiversidad, mejorando la producción agrícola, y mejorando los medios de vida – sobre la base de diversos elementos de producción y sistemas de gestión de conservación. El cumplimiento de los objetivos de la agricultura ecológica por lo general requiere de la colaboración o coordinación entre los diversos actores que son responsables colectivamente de la gestión de los componentes clave de un paisaje.