Una alimentación ecológica se trata de consumir productos teniendo una conciencia sustentable y de la preservación de los recursos naturales, esta puede ser vegetariana o no. Lo más importante es que sepamos de donde provienen los alimentos que usamos, que sean producidos localmente, que vengan del comercio justos, que estén libres de químicos y que no generen desperdicios con sus empaques.
Para esta cena de navidad ecológica te recomendamos los siguientes platillos, que puedes preparar con ingredientes locales, frescos, naturales y muy ricos. Lo principal es evitar los productos envasados o enlatados, las carnes industrializadas y los productos procesados.
Ensalada de Frutas con crema y pasitas
Pica frutas locales de temporada como manzanas, duraznos, mandarinas, fresas, o lo que se produzca en esta época en tu localidad. Agrega crema fresca, pasitas y sazona con sal y pimienta.
Pollo o Cerdo en salsa de chiles guajillos y mango
Compra suficiente pollo o cerdo de granjas locales, marínalo con vino, ajo y cebolla por un día y guárdalo en el refrigerador. Después remoja los chiles guajillos secos en vinagre y hiérvelos hasta que se suavicen, después muélelos con cebolla, ajo, sal y mangos frescos. Sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar, hierve por unos minutos. Hornea la carne y baña con la salsa.
Pasta Casera con vegetales
1/2kg de harina orgánica
1cdta de sal
4 yemas de huevo orgánico
1cda de aceite vegetal
Agua
4 tazas de vegetales varios (pimientos, cebollas, tomates, aceitunas, o los vegetales que consigas localmente)
8 cucharadas de aceite de oliva orgánico
Sal y pimienta
Coloca la harina junto con la sal, sobre una plancha o mesa y haz un hoyo en el centro y pon las yemas, el aceite y 4 cucharadas de agua.
Mezcla los ingredientes con los dedos y ve tomando la harina poco a poco, agrega agua si es necesario.
La masa debe estar blanda pero firme.
La masa debe ser elástica y no pegajosa.
Haz una bola y mételo en una bolsa de plástico y déjala reposar por 30 minutos, después extiéndela en una mesa enharinada, divídela en pedazos pequeños y extiéndelos en la mesa con un palote o rodillo de madera enharinado, dándole forma rectangular hasta que quede muy delgada.
Haz la pasta de tu preferencia ya sean tallarines, moños, cuadritos, bolitas, etc. Cocínala en agua hirviendo con sal por unos minutos hasta que flote. Retírala del agua. En un sartén con un poco de aceite de oliva sancocha los vegetales y sazónalos con sal y pimienta, después agrega la mezcla a la pasta y agrega el resto del aceite de oliva. Puedes agregarle, chile, crema, camarones, pedazos de pollo o condimentar con las especias de tu preferencia.
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