Las papas son una gran fuete de nutrientes y energía, son un alimento natural que puede prepararse de distintas maneras, siendo laudable y nutritiva.
Papas Rellenas (Patatas rellenas) estilo relleno
6 porciones
Ingredientes
6 papas grandes
Relleno
1 ½ cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla roja picada
1 tira de apio picada
1/3 de pimiento amarillo picado
6 oz de hongos rebanados
2 tomates medianos picados
2 cucharadas de aceitunas picadas
1 cucharada de vinagre balsámico
¼ de tazas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de salsa picante
Salsa
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/8 de cucharadita de chile molido
1 diente de ajo picado
1 ½ cucharada de harina
1 1/3 de taza de caldo de vegetales caliente
1/3 de taza de leche de soya
1 cucharadita de cebollines secos
Preparación
Cocina las papas en el horno, (1 hora en el microondas o 14 minutos en el microondas)
Relleno
Calienta el aceite, agrega ajo, cebolla, pimiento, apio. Después agrega los hongos, los tomates y las aceitunas. Cocina por 5 minutos y agrega los demás ingredientes mezcla y tapa la cacerola.
Salsa
Calienta el aceite el chile y el ajo por dos minutos, Agrega la harina y mezcla bien, agrega el caldo y cuando empiece a espesar agrega la leche de soya y los cebollinos. Reduce el alor y mueve frecuentemente.
Para armar corta una X en las papas y presiona por los extremos para abrirla. Con una cuchara saca un poco del relleno de la papa y mézclalo con el relleno, después coloca relleno dentro de las papas y baña con la salsa.
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