1 porción
Ingredientes
1 bollo para hamburguesa integral
1 hongo portobello
2 limones
4 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
80 grs de queso de cabra
1 rebanada de tomate
3 rodajas de cebolla morada
4 hojas de espinaca
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 rebanada de 1 cm de berenjena
Preparación
Se marina el hongo portobello durante una hora con el jugo de limón, el ajo picado, el aceite la sal y la pimienta. La rodaja de berenjena se sala y se deja reposar también por una hora para que suelte los jugos y se le quite lo amargo, al pasar la hora se le limpia la sal.
Parte el bollo a la mitad y unta mayonesa y mostaza. Coloca la rebanada de queso de cabra en el pan. Desflema la cebolla con limón y colócala sobre el queso, coloca la espinaca y la rebanada de tomate.
En una parrilla asa el portobello y la berenjena, la berenjena se retira en cuanto se hace un poco transparente y el hongo hasta que esté bien cocido. Colócalos dentro del pan y disfruta de este delicioso platillo, natural, vegetariano y saludable.
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