4 a 6 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 kg de pechuga de pollo cortada en 8 pedazos
2 tazas de cebolla picada
2 tazas de pimientos verdes picados
1/4 de taza de perejil picado
1 cucharada de ajo picado
1 kg de salchicha ahumada cortada en rebanadas de 1 centímetro
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de paprika
1/4 cucharadita de clavo
3 tazas de arroz de grano largo
6 tazas de caldo de pollo
Preparación
Calienta en un sartén el aceite y cocina el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Cuando esté cocido colócalo en un platón. Reduce el calor y agrega la cebolla, el ajo, el perejil y los pimientos, después de 5 minutos agrega la salchicha, el laurel, el chile en polvo, el tomillo, la paprika y el clavo. Cuando se sazone agrega el arroz y mezcla bien.
Agrega el caldo de pollo, el pollo, baja el fuego y cubre. Cocina por 35 minutos. Remueve el laurel y sazona con sal y pimienta.
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